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| かつおのヅケとキムチ丼 |
ちょっとクセのあるかつおを、意外と相性のいいキムチと丼に。しっかりと下味をつけるので、安売りのかつおや残りものでもおいしくいただけます。
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材料（分量は人数に合わせて適宜に）
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かつお刺身 |
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白菜キムチ |
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青ジソ |
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おろしにんにく |
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酒 |
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ごま油 |
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●かつおのヅケとキムチ丼
１ かつおはしょうゆ、酒、おろしにんにくを混ぜた中に数時間から一晩漬け込む。
２ 丼にごはんを盛り、かつおのヅケ、キムチをたっぷり盛り、青ジソの千切りを天盛りに。
★ 食べるとき、好みでごま油をほんの少したらしてもおいしい。
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| そうめんのコリアン風 |
韓国風の具を乗せた目先の変わったそうめん。どんな具を取り合わせても、キムチさえあれば立派なコリアン風になっちゃいます。
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材料
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そうめん |
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豚肉薄切り |
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きゅうり |
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キムチ |
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ゆで卵 |
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めんつゆ |
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●そうめんのコリアン風
１ そうめんは表示どおりゆでる。
２ 豚肉は１cm幅の千切りにし、しょうゆ、砂糖、ごま油、おろしにんにくで焼き肉風の味付けにし、フライパンで焼く。
３ きゅうりは太目の千切り、キムチは１cm幅に切る。
４ そうめんに具を彩りよく乗せ、めんつゆをかけて召し上がれ。
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| ニラとアサリのチジミ |
いまやすっかりおなじみになったチジミ。薄く焼き上げるお焼きといった感覚で、簡単に手作りできます。必ずごま油を使い、ひっくり返したらテコでギュッと抑えながら焼き上げるのがコツです。
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材料（分量は人数に合わせて適宜に）
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ニラ（多め） |
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水煮アサリ（缶詰） |
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小麦粉 |
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卵 |
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しょうゆ |
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ごま油 |
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１ 小麦粉は同量より少なめの水で溶き、だしのもと、卵を入れて泡だて器で混ぜ、お好み焼きより固めのタネに。
２ １のタネにしょうゆを加えて味付けする。
３ ざく切りのニラと水煮アサリを加え、全体を混ぜる。このとき、タネは少なめ、ニラは多めにし、全体がようやくまとまる程度のバランスに。
４ フライパンにごま油をたっぷりめに熱し、タネをおたま１杯ずつ流し入れ、薄く広げる。
５ 片面が焼けたらひっくり返し、テコでギュット押し付けて薄く焼き上げていく。
６ ほどよい焦げ目がついたら焼き上がり。
★ ニラは「うそっ！」とびっくりするくらいの分量を用意して。
★ そのままで食べても美味ですが、好みで酢醤油を添えても。
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［レシピ提供・撮影協力：三条場 洋子］
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かつおのヅケとキムチ丼
