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| 玉葱のウンチク |
| 新玉葱の季節、独特な風味と匂いの玉葱はカレー、肉じゃが、ハンバーグなど、お料理のレパートリーを広げてくれます。
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| 独特なにおいは硫化アリルです。疲労回復に必要なビタミンＢ１の吸収を助け新陳代謝を活発にし血液をサラサラにします。抗菌作用もあり風邪の予防にも適して
います。硫化アリルは過熱すると効果がなくなってしまうので生食がベストです。
また、硫化アリルとカリウムが水に溶け出し半減してしまうので長時間さらさない
ようにしましょう。但し、胃の弱い方は炒めたりボイルしたり生食は避けましょう。
ビタミンＢ１を含む食品と一緒に調理すると疲労回復やストレス解消の効果が得ら
れ豚肉やハム、うなぎと相性が良いです。
うま味成分のジスルフィド成分は血糖値を下げ糖尿病にも効果を発揮します。
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玉葱とホタテのマリネ
〔2人前材料〕 |
| ・玉葱 1/４個 |
・にんじん １/4個 |
| ・お刺身用ホタテ 6個 |
・白ワインビネガー 大さじ２ |
| ・蜂蜜 小さじ１ |
・レモン汁少々 |
| ・オリーブオイル 大さじ２ |
・塩 少々 |
| ・胡椒 少々 |
・バジル 少々 |
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| 簡単な作り方 |
新玉葱はやわらかく辛味も弱く生食に適しています。
玉葱はスライスして水にさらしておきます。にんじんは千切りにして軽く塩もみして水をきっておきます。お刺身用ホタテは横に半分しカットします。ワインビネガー他調味料を混ぜ合わせ水気を切った玉葱、にんじん、ホタテを和えたら出来上がり。
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| 効果 |
糖尿病予防、肝臓病予防、肥満防止、高血圧予防、心筋梗塞予防、癌予防、ストレス解消、イライラ解消
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| 保存方法 |
冷暗所に保存 |
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新玉葱は輪切り、ざく切りにして冷凍保存すると便利です。冷凍
したものは水分が出やすくなっているので炒め時間を大幅に短縮できます。
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| ［コピー：鈴木櫻子］ |
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